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| INGREDIENTS
Marinade : 1,5 dl d"huile 100 g de gros sel 100 g de sucre semoule poivre du moulin 30 g d'aneth haché ------------------------ 500 g de saumon en filet 300 g de filet d'anguille fumée 24 crevettes roses entières 100 g de gros oignons 1/2 laitue 30 g d'aneth haché ------------------------ Sauce : le jus d'1 citron sel fin, poivre blanc moulu 1,5 dl d'huile 1,5 dl de crème fraîche |
PREPARATION
DE LA RECETTE
Faire
mariner le saumon en le retournant de temps en temps pendant 48 heures au réfrigérateur.
Le rincer à l'eau froide puis l'éponger soigneusement. Détailler
le saumon et l'anguille en fines escalopes. Décortiquer les crevettes
en laissant la queue.
Eplucher et découper les oignons en rondelles. Réaliser la sauce
en mélangeant tous les ingrédients. Garnir les assiettes avec
des feuilles de salade. Disposer harmonieusement le saumon, l'anguille, les
crevettes.
Parsemer de rondelles d'oignons. Terminer avec l'aneth haché. Servir
frais, accompagné de la sauce.
VIN : POUILLY FUME