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| INFOS
DIFFICULTE
: facile
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INGREDIENTS
18 artichauts de 100 à 150 g 100 g de carottes 100 g de gros oignons 15 cl d'huile d'olive 1/2 l de vin blanc le jus de 2 citrons 50 g de fenouil 50 g de céléri 1 bouquet garni sel , poivre en grains coriandre |
PREPARATION
DE LA RECETTE
Choisir
de très petits artichauts de bretagne, d'anjou, de provence ou de laon.
Parer et racourcir les feuilles. Blanchir les artichauts, les rafraichir et
les égoutter.
Tailler en fine brunoise les carottes et les oignons. Les faire suer à
l'huile d'olive. Verser le vin blanc, le jus de citron.
Ajouter la garniture aromatique et les artichauts. Porter à ébullition,
cuire 15 à 20 min selon la qualité. Laisser refroidir dans la
marmite. Dresser. Mettre au réfrigérateur.
VIN : MUSCADET